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Noma ProjectsノーマプロジェクトDashi RDXだしリダクション

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NOMA PROJECTS DASHI REDUCTION (RDX)

賞味期限　2024年11月2日

「Dashi RDX（だしリダクション）」100ml

Noma Projects（ノーマ・プロジェクト）

2022年からこれまで「スモークマッシュルームガラム」、「ワイルドローズビネガー」、「ウイスキービネガー」など5つのアイテムを主に海外で販売してきた「ノーマ・プロジェクト」。6番目の商品となる「だしリダクション」は、長年にわたる日本料理への深い愛情と日本のクラフトマンシップへのリスペクトを込めた調味料の集大成で、なんと日本からも購入が可能に！

デンマークで味噌に代わるピーソを作るようになったことから、だし作りにもチャレンジしてみようという話になったという。そんな独自のだし作りを通して「うま味」とは何かを追求した結果が「だしリダクション」で表現されている。

昆布や鰹節のほか、きのこなどからとった日本の伝統的な和風だしと、「スモークマッシュルームガラム」という「ノーマ」独自の調味料を、伝統的な技法と発酵・濃縮技術を組み合わせ、最もインパクトのある味に仕上げたという「だしリダクション」。

魚介のうま味が濃縮された調味料なので、蒸し魚をはじめとする魚料理はもちろん、ロースト野菜や白米との相性も抜群！

料理が完成した後、最後にひと振りすると味がぐっとシャープになるので、実際にデンマークの「ノーマ」でも魚料理の仕上げに「だしリダクション」を利用しているそう。独特の風味とそれぞれの料理との相性を、ぜひ自身の舌で確かめてみて。

「Dashi RDX（だしリダクション）」100ml

種類···だし

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カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>食品>>>調味料・料理の素・油
商品の状態:	新品、未使用

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